Le menu

Le menu du moment

Un menu unique en six moments, renouvelé au rythme des saisons, toutes les six semaines environ.

Brasilidades
Bouchées d’accueil aux accents brésiliens
Légumes de printemps de notre maraîcher
Rôtis, crus, fermentés ou en pickles, terreau végétal, herbes sauvages
La truite de la Commanderie 7
Gravlax, betteraves, lait de tigre vert
Asperges blanches snackées
Gremolata, émulsion à la pancetta
Poireau à la braise
Beurre blanc au saké, melon et herbes fraîches
Poitrine de porc à pururuca
Jus de viande à la goyave, pommes de terre subtilement fumées
Queijadinha
Biscuit coco, ganache légère de chocolat blanc et yaourt, crumble au lait, crème glacée aux noix du Brésil et aux épices

La carte des boissons

Quelques bulles, un apéritif maison, des jus de dégustation et des bières du Pays de Herve. Les accords sont servis au fil du menu.

Bru plate ou pétillante1 litre€8.00
Jus de dégustation Alain MilliatTomate rouge, Cabernet rosé, litchi, pêche jaune€9.00
Fever-Tree tonic€4.00

Les menus précédents

Chaque saison écrit un nouveau chapitre. Voici ceux que nous avons déjà partagés.

Réservation en ligne confirmée immédiatement. Places limitées à 12 convives par soirée.