Explosion Végétale
Brasilidades
Bouchées d’accueil aux accents brésiliens
Légumes de printemps de notre maraîcher
Rôtis, crus, fermentés ou en pickles, terreau végétal, herbes sauvages
La truite de la Commanderie 7
Gravlax, betteraves, lait de tigre vert
Asperges blanches snackées
Gremolata, émulsion à la pancetta
Poireau à la braise
Beurre blanc au saké, melon et herbes fraîches
Poitrine de porc à pururuca
Jus de viande à la goyave, pommes de terre subtilement fumées
Queijadinha
Biscuit coco, ganache légère de chocolat blanc et yaourt, crumble au lait, crème glacée aux noix du Brésil et aux épices
